Ingredients:
♥ 2 Goat legs
♥ 5 Ounces of honey
♥ 6 Garlic cloves
♥ 3 Onions
♥ 1 Glass of White wine
♥ 1 Glass of wine vinegar
♥ 2 Laurel leaves
♥ 4 Saffron threads
♥ Cooking oil
♥ White pepper
♥ Red bell pepper
♥ Salt
Put a clay pot with oil in fi re. While heats up, cut onions and garlic. Once the oil heated up, put in the onions and garlic. When everything is fried, add kid legs and turn them around a couple of times until blistered on both sides for a few minutes. Then add the saffron, half teaspoon paprika, laurel leaves, wine and salt to taste. Mix it all very good. Put the fire down and leave until the sauce has been reduced, and taste for salt.
Set the oven to 360 °. When hot introduce the pot and let it for about 35 minutes. At this time, spray the kid with the sauce, monitor that the sauce may not reduce too much. If this happens, add hot water. A few minutes before taking out the kid, put vinegar and honey in a pot. Mix well, put the pot to fi re, and while stirring, reduce until the sauce is well linked.
Cabrito a la Miel
Ingredientes:
♥ 2 piernas de cabrito
♥ 150 gr miel
♥ 6 Dientes ajo
♥ 3 Cebollas
♥ 1 Vaso vino blanco
♥ 1 Vaso vinagre de vino
♥ 2 hojas laurel
♥ 4 Hebras azafrán
♥ Aceite
♥ Pimienta blanca
♥ Pimentón rojo
♥ Sal
Primero ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite.
Mientras se calienta, picamos muy fi no las cebollas y los ajos.
Una vez caliente el aceite, echamos las cebollas y los ajos. Cuando todo esté sofrito, añadimos
las piernas de cabrito y damos unas vueltas para que se doren por ambos lados durante unos
minutos. A continuación agregamos el azafrán, media cucharita de pimentón, las hojas de laurel, el vino y sal al gusto. Lo revolvemos todo muy bien.
Bajamos el fuego y lo dejamos hasta que veamos que la salsa se ha reducido, y rectifi camos de sal. Luego encendemos el horno a 360º. Cuando esté caliente introducimos la cazuela y la dejamos durante unos 35 minutos. En este tiempo, hemos de ir rociando el cabrito con la
salsa, vigilando que la salsa no se reduzca demasiado. Si esto ocurre, podemos agregar agua caliente. Unos minutos antes de sacar el cabrito, ponemos en un cazo la miel y el vinagre.
Lo mezclamos bien, ponemos el cazo al fuego y sin dejar de remover, reducimos hasta que la salsa quede bien ligada