Conexion Del Rio
Sala de prensa
10 chiles Pasilla
10 chiles Guajillo
3 ajos pelados
1/4 de litro de vinagre blanco destilado
5 pimientas
1/4 de cucharada de cominos. Molidos.
5 clavos de olor
½ taza de jugo de limón
1 piña
Sal al gusto
1 kilo de carne de puerco en bistecs delgados.
1 Cucharada de oregano
1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta, añada mas vinagre si es necesario.
2. Una vez que este la pasta bien molida, se cose nuevamente hasta que hierva meneándola para que no se pegue.
3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y coloque los bistecs uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo.
4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha o sea se medio cose. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.
5. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo más fina posible, cuando ya huela a rico y cocida.
Beef Tacos al Carbon
Conexion San Angelo
10 Pasilla chili peppers
10 Guajillo chili peppers
3 garlic peeled
1/4 liter of distilled white vinegar
5 peppers
1/4 of tablespoon of cumin. Grounds.
5 cloves
½ cup of lemon juice
1 pineapple
Salt to taste
1 kilo of pork in thin steaks.
1 tablespoon oregano
1. The chilies are cleaned and they are put to cook in the vinegar and they are ground in the same vinegar together with the garlic and the other seasonings, until creating a paste, add more vinegar if necessary.
2. Once the pasta is well ground, it is sewn again until it boils, stirring it so that it does not stick.
3. Let it cool down, spread the pasta on the meat taking care not to overdo it and place the steaks one on top of the other, trying to form a top, let the meat rest for at least 5 hours. In the absence of a top, add a little pineapple juice to the marinade, before adding it to the meat.) My grandmother did not have a top.
4. On a hot comal or casserole, place the meat one steak at a time and parboil, or half-sew. You can put a little oil so that they do not stick.
5. Once cooked, cut into small pieces and cook again this time accompanied by a large onion, chopped as finely as possible, when it smells rich and cooked.