Stuffed Zucchini

Stuffed Zucchini

Ingredients

• 10 tender medium zucchini

• 150 grams, cheese

• 2 eggs

• Flour

• Oil

• Salt

Preparation

Zucchini is boiled but don’t leave it too soft.

Zucchini is then split along one side, uncut on the other end, and the seeds are removed, filled with cheese and with flour.

Beat the eggs until stiff, afterward the zucchini is stuffed with the egg and fried. Serve with sauce and white rice soup.

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Calabacitas rellenas

Ingredientes

• 10 Calabacitas tiernas medianas

• 150 Grms. de Queso

• 2 Huevos

• Harina

• Aceite

• Sal

Preparación

Las calabacitas se ponen a cocer un poquito sin que queden muy blandas.

Se parten a lo largo por un lado sin cortar hasta el otro extremo, y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso y se enharinan.

Los huevos se baten a punto de turrón, enseguida se pasan las calabacitas rellenas por el huevo y se ponen a freír. Se sirven con salsa y sopa de arroz blanca.